Gerichte nachkochen mit Gewürze Pollak

Badridschani/Gewürze Pollak

von Liam DemmkeErschienen im Brief vom 13. Oktober 2023

Heute bekommen Sie nicht nur einen Einkaufstipp, sondern auch ein Rezept, das ich aus dem Georgien-Urlaub mitgebracht habe. Das Gericht, um das es geht, hört auf den schönen Namen Badridschani. Vielleicht kennen Sie es aus der Kochsendung von Jan Böhmermann, denn im Juli hat Anke Engelke das Gericht in einer sehr unterhaltsamen Folge zubereitet. Falls Ihnen Badridschani auf Anhieb nichts gesagt: Das sind Auberginenröllchen, die mit einer Wallnusspaste gefüllt und Granatapfelkernen garniert werden. Wie Sie Badridschani nachkochen können, finden Sie hier.

Wichtige Zutat für den richtigen Geschmack ist Bockshornklee. Das Gewürz habe ich bei meinem Stammsupermarkt leider nicht gefunden – wohl aber auf dem Wochenmarkt. Der Stand von Angelika Pollak verkauft eine ganze Reihe toller Gewürze und außerdem noch getrocknete Kräuter und viele Teesorten.

Noch ein kleiner Extratipp: Wenn Sie Lust haben, morgen auf Gewürzejagd zu gehen, schauen Sie auf dieser Karte nach. Dort trägt die Stadt ein, wo alle Marktbeschicker:innen im Moment ihre Stände haben. „Gewürze Pollak“ steht zurzeit gegenüber der Bezirksregierung, hinter dem Olivenstand.